什么是餐厨垃圾?
餐厨垃圾其实就是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，餐厨垃圾的产量巨大，约占城市生活垃圾含量的30%～50%,餐厨垃圾中的水份占到垃圾总量的70%～90%，有机物、油脂、盐分等含量高，这些条件都非常适合细菌等微生物的繁殖成为疾病传染的源头.
餐厨垃圾有什么危害?
除了垃圾发酵本身携带的病毒通过乱扔垃圾而扩散到环境中对环境造成污染以外，甚至这些餐厨垃圾还形成了地下产业链，餐饮废弃油脂被非法提炼加工后作为食用油再回到餐桌上，也就是人们常说的地沟油，而餐饮废弃油脂含黄曲霉素苯等有毒物质，长期食用会造成一些慢性疾病甚至致癌。
餐厨垃圾也常常被直接用作猪饲料这样养出来的猪通常叫做“泔水猪”，也叫“垃圾猪”。经屠宰检疫检验“泔水猪”肉质明显不如正规饲料喂养的猪，而且很感染致病菌的风险,比普通猪高30%～50%，再通过食物链的传递作用，使人体感染口蹄疫、肝炎等疾病，如果任这种现象发展下去后果简直不敢想象。
餐厨垃圾的处理现状
餐饮垃圾处理方式主要有2种
第一种是把没经过任何处理的垃圾直接卖给当地养殖户，上面也说到了这样做的后果是非常严重的、
第二种是与生活垃圾混合处置，在垃圾分类刚起步的今天，一些餐馆会将餐饮垃圾与生活垃圾混合扔进垃圾箱，由生活垃圾清运公司要么运往垃圾填埋场进填埋要么拉到焚烧厂焚烧。
目前厨余垃圾的处理方式主要有2种
第一种是和其他垃圾混合处理，目前很少有城市将厨余垃圾，作为单独一类进行分类收集、分类处理，大部分地区都将厨余垃圾混合着其他垃圾一起，最后用卫生填埋或焚烧的方式进行处理。另外一种就很随意了，会有一部分居民将厨余垃圾随意倒在花园、绿地、自留菜地等场所，这些厨余垃圾不进入垃圾处理系统最终在原地腐烂发酵融入环境之中。
餐厨垃圾处理的技术路线
我国餐厨垃圾处理一般有3种路线
1.厌氧消化技术
就是在无氧的条件下，微生物通过分解有机物产生甲烷和二氧化碳等气体，可以用来发电等有利于垃圾的减量化和资源化利用，在我国厌氧消化技术有2种路线。
第一种是全相厌氧模式就是把垃圾中的固体成分粉碎制浆后，与渗沥液一起送入厌氧罐进行消化制取沼气，这种模式可以使沼气产量最大化，还有一种是液相厌氧就是将液体部分送入厌氧罐，固体部分用来堆肥或好氧饲料化处理，液相厌氧技术在我国应用比较成熟。
2.好氧生物技术
好氧生物技术就是在有氧条件下通过微生物的代谢活动，把垃圾餐厨转化为有机肥，传统好氧堆肥处理技术存在很多缺点，比如无害化不彻底有机肥料质量不稳定，堆肥处理周期较长，卫生条件相对较差，容易造成二次污染等。还有一种复合高温好氧制肥工艺，可以解决传统好氧堆肥处理技术的缺点，但这个工艺能耗高成本高
处理量小占地面积大的缺点也很明显。
3.饲料化技术
饲料化处理是将餐厨垃圾经过生物转化、杀菌消毒、脱盐等过程，最终生成蛋白饲料添加剂等可利用物质。
3种餐厨垃圾处理技术比较
